Как развивается ресторанный бизнес Александра Орлова в Казахстане
Последние несколько лет мы наблюдаем «великое переселение племен», причем этот тренд характерен и для бизнеса.
К примеру, летом 2022 года известный российский ресторатор Александр Орлов, основатель холдинга Bulldozer Group, продал бизнес, в вместо него основал холдинг Sun Group «с видом» на Центральную Азию и Дубаи. Теперь это основные направления для развития компании.
В настоящее время в холдинг входят рестораны в Казахстане и Узбекистане. В Узбекистане (в Ташкенте) сейчас работают два ресторана: ресторан паназиатской кухни TOKU и японский ресторан «Тануки».
Что касается Казахстана, то компания планирует активно развивать здесь различные ресторанные проекты. Так, недавно в Астане был открыт французский ресторан Lou Lou. Это luxury bistro с очень красивой и креативной подачей блюд. Как утверждается на сайте ресторана, «новый проект объединил все, чем славится Франция: элегантный интерьер, изысканные блюда, утонченные вина, аромат свежей выпечки и искусство наслаждаться жизнью».
В Алматы заработал рыбный ресторан More&More. Там же, на проспекте Достык, открылась новая кофейня Blue Cat Coffee. Другая новинка холдинга – азиатский ресторан Dragonfly, где акцент сделан на японскую и китайскую кухню в стиле изакая. Кстати, дизайн ресторана разработал один из лучших дизайнеров СНГ.
В планах на 2023 год – проект Queen, который будет включать в себя сразу четыре концепции в одном: это японский ресторан, караоке, большая концертная площадка и секретный клуб.
Как рассказал Александр Орлов изданию Kursiv Media, «на данный момент основные города, где мы развиваем свои проекты и планируем запускать новые, – это Алматы, Астана и Ташкент. Но в будущем будут проекты и в других крупных городах – Шымкенте, Самарканде и Бухаре. Еще одно важное направление для нас – это Дубай, где мы работаем уже более 10 лет. Там у нас успешно работают такие проекты, как Cipriani, Gaia, Shanghai Me и Virgin Izakaya. Там же, в Арабских Эмиратах, в Шардже, мы запустили ресторан «Тануки» и «Сэнт»».
По мнению Александра Орлова, Казахстан и Узбекистан являются перспективными и быстрорастущими рынками. Тем более, здесь сейчас активно развивается внешний туризм. Плюсом для инвестиций в ресторанный бизнес является также особенность менталитета: люди любят проводить много времени с друзьями и близкими вне дома и могут себе позволить посещать рестораны.
Рассуждая о том, почему удается открывать успешные проекты в разных странах, Александр Орлов говорит: «у меня есть опыт и интуиция, и когда четыре основных фактора – концепция, локация, интерьер и качество кухни – сходятся, я могу с уверенностью сказать, что такой проект обязательно выстрелит. Мы переносим успешный опыт в другие города и даже страны, и такие сетевые рестораны со временем становятся хорошо узнаваемыми и популярными».
Пример такого проекта – «Орловские бани», которые открылись в Астане в апреле 2022 года. Это элитный банный комплекс с рестораном и караоке. Бани построены из срубов с уникальными печами, которые мастера из России выкладывали специально для этого проекта. «Идея простая: в таком городе, как Астана, где зимы по-настоящему холодные, горячая баня – это то, что нужно людям, которые не хотят зимой просто так сидеть дома», – подытожил Александр Орлов.
Фото: Forbes Kz
